[takeaways] • Les cinq plats incontournables en Corée sont le barbecue coréen, le bibimbap, le tteokbokki, le kimchi et le japchae, couvrant ainsi toute la gamme de la cuisine coréenne.
• Le barbecue coréen est une expérience de table partagée : la viande est cuite sur une plaque chauffante intégrée à la table, souvent par un chef qui vient cuisiner pour vous.
• Faites toujours confiance à la foule dans les stands de street food : plus le stand est fréquenté, meilleure est la nourriture.
• Il n'y a pas de culture du pourboire en Corée : les frais de service sont toujours inclus dans l'addition finale.
• Utilisez Naver en plus de Google pour les avis sur les restaurants : Naver est le principal moteur de recherche coréen et fournit des informations locales plus précises et à jour. [/takeaways]
Le divertissement et la mode coréens ont déferlé sur l'Occident ces dernières années, mais qu'en est-il de la cuisine ? Bien que vous ayez peut-être essayé une ou deux recettes à la maison, la nourriture coréenne est à son meilleur lorsque vous goûtez des plats authentiques en Corée même. Plusieurs d'entre nous sont allés en Corée de nombreuses fois, et nous pouvons affirmer que nous avons élaboré un menu de plats préférés que vous voudrez certainement découvrir lors de votre prochain voyage en Orient.
Dans ce guide, nous vous présenterons les meilleurs plats à manger en Corée et à quoi vous attendre, ainsi que des conseils essentiels pour profiter au maximum de votre voyage culinaire. Assurez-vous toujours d'avoir un eSIM pour la Corée du Sud chargé et prêt à l'emploi — de cette façon, si vous voulez chercher des restaurants ou trouver des stands de street food à proximité, vous n'aurez pas à vous soucier des frais d'itinérance ou de la recherche de points d'accès Wi-Fi.
Pourquoi la cuisine coréenne est-elle appréciée dans le monde entier ?
La K-Food est un phénomène relativement nouveau dans les cuisines occidentales, avec des plats fermentés comme le kimchi qui s'arrachent dans les supermarchés américains et au-delà. Les palais s'ouvrent de plus en plus à la cuisine coréenne grâce à son équilibre expert entre le sucré et le salé, tout en étant riche en protéines maigres et en nutriments qui vous rassasient vraiment.
Des algues croustillantes au doenjang, gochujang, dalgona et hotteok, de nombreux plats salés, sucrés, croquants et étonnants font sensation en Occident, mais la meilleure façon de déguster ces délices est de se rendre en Corée. Il y a une scène de street food en plein essor aux côtés des restaurants traditionnels, ce qui signifie que si vous recherchez une aventure gourmande qui sort de l'ordinaire, la Corée mérite d'être en tête de votre liste de voyages.
La meilleure nourriture à essayer en Corée
Après avoir consulté les voyageurs coréens de l'équipe SIMOVO, nous avons réduit notre cuisine coréenne préférée à cinq plats et styles de repas clés que vous voudrez privilégier lors de votre visite : le barbecue coréen, le bibimbap, le tteokbokki, le kimchi et le japchae.
[numbered title="Barbecue coréen" pill="Expérience de grillade partagée"]Une expérience culinaire sociale unique en Occident – de la viande cuite sur une plaque chauffante intégrée à votre table, avec des côtes de bœuf, du porc et des légumes, souvent préparée par un chef qui vient cuisiner pour vous.[/numbered] [numbered title="Bibimbap" pill="Bol de riz classique"]Du riz chaud garni de légumes, de haricots, d'algues et parfois de viande, servi très chaud et mélangé avec de la pâte de chili ou de l'huile de sésame au goût. Un véritable classique coréen.[/numbered] [numbered title="Tteokbokki" pill="Gâteau de riz moelleux"]Gâteaux de riz moelleux, de style pâtes, vendus dans les stands de street food ou servis en sauce – un goût acquis pour certains, mais un favori certain pour la plupart de l'équipe SIMOVO.[/numbered] [numbered title="Kimchi" pill="Aliment de base de légumes fermentés"]Le classique coréen – chou fermenté, radis, gingembre et ail avec des bienfaits remarquables pour la santé. Un accompagnement plutôt qu'un plat principal, bien qu'il constitue également la base de ragoûts profondément réconfortants.[/numbered] [numbered title="Japchae" pill="Nouilles de patate douce transparentes"]Connues sous le nom de nouilles de verre pour leur aspect translucide – un plat sauté à base d'amidon de patate douce, généralement servi avec de la viande et des légumes et agrémenté d'huile de sésame grillée.[/numbered]
Barbecue coréen
Le barbecue coréen est très différent de ce que vous cuisineriez normalement à la maison sur le gril, même si vous vivez aux États-Unis, au Royaume-Uni ou en Australie. C'est une expérience partagée où vous choisissez une variété de viandes sur une plaque chauffante centrale. Les restaurants de barbecue coréens ont généralement des plaques chauffantes intégrées directement aux tables à manger, ce qui signifie que la nourriture vous est apportée. Côtes de bœuf, porc, légumes – dans la plupart des restaurants, les chefs viennent même cuisiner pour vous à table.
Bibimbap
Le Bibimbap est un plat classique à base de riz, célèbre en Corée et au-delà, généralement composé de légumes, de haricots, d'algues et parfois de viande. Si vous goûtez à une version traditionnelle, vous pourriez même y trouver un œuf cru sur le dessus. Essayez-le – c'est un ajout étonnamment bon qui a surpris même nos voyageurs les plus expérimentés. Les légumes et la viande sont mélangés à du riz chaud servi brûlant, avec des pâtes de piment ou de l'huile de sésame ajoutées au goût.
Tteokbokki
Le Tteokbokki est un type de gâteau de riz largement vendu dans la scène de la street food coréenne, ou servi en soupe. C'est une collation moelleuse, de style pâtes, qui peut également être cuisinée en sauce — un goût acquis pour certains palais, mais un favori certain pour une bonne partie de l'équipe SIMOVO. Plutôt que d'essayer de le faire vous-même, faites-en un incontournable chez n'importe quel vendeur de street food que vous rencontrez. Le fait qu'il soit vendu partout témoigne de sa popularité.
Kimchi
Le classique coréen — le kimchi a déjà fait son chemin vers les supermarchés occidentaux, mais ce n'est guère la meilleure façon de l'apprécier. Le kimchi est un plat de légumes fermentés regorgeant de bienfaits pour la santé, en particulier pour la santé intestinale. Il est considéré comme un accompagnement plutôt qu'un plat principal, bien qu'il constitue également la base de ragoûts profondément réconfortants — bien que réchauffant, le ragoût de kimchi peut parfois avoir un goût assez aigre si vous ne vous y attendez pas.
[tip title="Essayez le kimchi à la maison avant de voyager"]Le kimchi est désormais largement disponible dans les restaurants et supermarchés coréens aux États-Unis. L'essayer avant de partir vous donne une base de comparaison et vous permet d'apprécier considérablement la différence de qualité lorsque vous mangez le vrai plat à Séoul.[/tip]
Japchae
Le Japchae est connu sous le nom de nouilles de verre — il suffit de les regarder pour comprendre pourquoi. Généralement servi avec diverses viandes en accompagnement, cet incontournable des sautés est à base de fécule de patate douce (dangmyeon) et fait partie de ces plats profondément satisfaisants de manière discrète et subtile. Comme la plupart des plats coréens les plus savoureux, le japchae est meilleur servi avec une pile de légumes et de l'huile de sésame grillée — une saveur vraiment réconfortante et noisettée qui persiste longtemps après la dernière bouchée.
La culture de la cuisine de rue en Corée
S'il y a une chose sur laquelle l'équipe SIMOVO est d'accord en ce qui concerne la cuisine coréenne, c'est qu'il faut toujours faire de la place pour la cuisine de rue dans votre itinéraire en Corée.
[tip title="Le guide de Mark Wiens sur la street food coréenne est un excellent point de départ"]Le guide de Mark Wiens sur la street food coréenne est un excellent point de départ si vous souhaitez goûter les meilleurs plats que les vendeurs de Séoul et d'ailleurs ont à offrir. Mettez-le en favoris avant votre voyage et utilisez-le pour tracer un véritable itinéraire de street food.[/tip]
La cuisine de rue en Corée a tendance à se situer à l'extrémité snack du spectre — suffisamment copieuse pour vous tenir, mais portionnée pour grignoter plutôt que pour des repas complets. C'est votre excuse pour essayer plusieurs choses à la fois. Des raviolis frits et tteokbokki aux pommes de terre tornades et hot-dogs coréens, planifiez un voyage à travers les rues pendant environ une semaine et parcourez le menu méthodiquement.
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Conseils culinaires pour voyager en Corée
Voici quelques incontournables lorsque vous chercherez de la nourriture en Corée lors de votre prochain voyage.
[tip title="Pas de pourboire – le service est toujours inclus dans l'addition"]Quel que soit l'endroit où vous mangez en Corée – stand de street food, restaurant traditionnel ou établissement haut de gamme – vous paierez le service dans l'addition finale. Il n'y a pas de culture du pourboire. Ne laissez pas d'argent supplémentaire sur la table ; cela peut provoquer de la confusion.[/tip] [tip title="Faites toujours confiance à la foule"]Plus le stand ou le restaurant est fréquenté, meilleure est la qualité de la nourriture. En Corée, une file d'attente est un signal fiable qu'un vendeur est digne de confiance – pas seulement populaire. Et les files d'attente aux stands de street food avancent rapidement.[/tip] [tip title="Utilisez Naver en plus de Google pour les avis sur les restaurants"]Naver est le principal moteur de recherche coréen et fournit des informations plus précises et à jour sur les restaurants locaux que Google. Vérifiez toujours d'abord Naver pour les avis, les heures d'ouverture et les directions – puis recoupez avec Google pour une image équilibrée des notes et opinions.[/tip] [tip title="Comparez les prix entre les stands et les restaurants"]Bien que la plupart de la cuisine de rue coréenne et des repas informels soient très abordables, certains restaurants dans les zones touristiques populaires affichent des prix considérablement plus élevés. Prenez quelques minutes pour comparer les prix entre les stands et les restaurants avant de vous engager – en particulier dans les quartiers animés comme Myeongdong.[/tip] [faq] [q]Quelle est la meilleure nourriture à manger en Corée ?[/q] [a]Les cinq meilleurs plats à essayer en Corée sont le barbecue coréen (une expérience de grillade partagée à table unique en Occident), le bibimbap (bol de riz mélangé chaud avec des légumes et de la pâte de piment), le tteokbokki (gâteaux de riz moelleux largement vendus dans les stands de street food), le kimchi (l'aliment de base de légumes fermentés au cœur de la cuisine coréenne) et le japchae (nouilles de verre faites à partir de fécule de patate douce, sautées avec des légumes et de l'huile de sésame). Ensemble, ils offrent une introduction complète à ce que la cuisine coréenne fait de mieux.[/a] [q]Qu'est-ce que le barbecue coréen ?[/q] [a]Le barbecue coréen est un style de repas où les convives grillent leur propre viande – généralement des côtes de bœuf, de la poitrine de porc (samgyeopsal) et des légumes – sur une plaque chauffante intégrée à la table. C'est une expérience profondément sociale, généralement appréciée entre amis ou en famille lors d'un repas prolongé. Dans de nombreux restaurants de barbecue coréens, un chef vient à table pour cuire la viande pour vous. Il est généralement servi avec du kimchi, de l'huile de sésame, de l'ail et de la pâte de soja, et enveloppé dans des feuilles de laitue.[/a] [q]Qu'est-ce que le japchae ?[/q] [a]Le Japchae est un plat traditionnel coréen de nouilles sautées à base de dangmyeon — des nouilles de fécule de patate douce qui deviennent semi-transparentes une fois cuites, d'où leur surnom de "nouilles de verre". Il est généralement sauté avec une sélection colorée de légumes, de bœuf émincé ou d'autres viandes, de sauce soja et d'huile de sésame. Le Japchae a une saveur subtilement sucrée et noisettée, et une texture agréablement moelleuse. Il est servi en accompagnement ou en plat principal dans les restaurants coréens et est l'un des plats les plus appréciés du pays.[/a] [q]Quelle est la meilleure cuisine de rue en Corée ?[/q] [a]La meilleure cuisine de rue en Corée comprend le tteokbokki (gâteaux de riz moelleux épicés), le gimbap (rouleaux d'algues salés), les hot-dogs coréens (saucisses frites panées, souvent enrobées de sucre), les pommes de terre tornades (pommes de terre coupées en spirale sur une brochette), les raviolis frits (mandu) et le hotteok (crêpes sucrées fourrées). Les meilleurs quartiers de cuisine de rue à Séoul sont le marché nocturne de Myeongdong, le marché de Gwanjang et le quartier de Hongdae.[/a] [q]Faut-il donner un pourboire dans les restaurants en Corée ?[/q] [a]Non, le pourboire ne fait pas partie de la culture culinaire coréenne. Les frais de service sont toujours inclus dans l'addition finale, et laisser un supplément d'argent sur la table peut entraîner confusion ou embarras. Cela s'applique aux restaurants, aux stands de street food, aux cafés et à tous les autres établissements de restauration et de boissons en Corée du Sud.[/a] [q]Ai-je besoin d'un eSIM pour la Corée du Sud ?[/q] [a]Une eSIM SIMOVO Corée du Sud est l'un des ajouts les plus pratiques pour tout voyage culinaire en Corée. 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