[takeaways] • Le canard laqué, les crêpes Jianbing, les nouilles Zhajiangmian, le hot pot et les pains Baozi sont les plats les plus emblématiques de Pékin.
• La cuisine pékinoise privilégie les plats à base de pâte et les saveurs plus douces par rapport à d'autres villes chinoises.
• Les vendeurs de street food avec de longues files d'attente et une foule nombreuse sont votre pari le plus sûr et le plus délicieux.
• Ne buvez jamais l'eau du robinet à Pékin — choisissez toujours de l'eau en bouteille.
• Chargez une eSIM Chine avant d'atterrir pour pouvoir consulter les avis et vous orienter dans la scène culinaire au fur et à mesure. [/takeaways]
En matière de cuisine régionale, les plats de Pékin sont parmi les plus curieux à déguster lors de l'exploration de la Chine. Prenez l'avis de l'équipe SIMOVO — plusieurs d'entre nous ont voyagé en Chine et peuvent sérieusement recommander de visiter la capitale ne serait-ce que pour sa culture culinaire et de boissons !
Les aliments à manger à Pékin peuvent sembler familiers à certains, mais rien ne vaut l'expérience réelle et la dégustation de plats sucrés et salés préparés dans la ville. Du canard laqué emblématique aux rouleaux de riz, ragoûts, hot pots et plats de crêpes, il y a beaucoup plus à découvrir ici que vous ne l'imaginez.
Avant de commencer à comparer les restaurants à Pékin, il est cependant toujours bon de charger une eSIM pour la Chine continentale afin de rester connecté aux données mobiles abordables pendant que vous lisez les avis et que vous suivez vos pas via Google Maps. Vous pouvez, bien sûr, explorer les scènes culinaires au fur et à mesure, mais il y a aussi de nombreuses raisons pour lesquelles planifier à l'avance est judicieux !
Plongeons dans ce qu'est la cuisine pékinoise et passons en revue certains des meilleurs plats à essayer lors de votre visite dans la capitale.
[esim flag="🇨🇳" label="Chine" data="10GB · 30 jours" price="9,95 €" href="/fr/products/china" benefits="Installation QR instantanée · 4G/5G fiable · Sans contrat"]Restez connecté pendant que vous explorez Pékin[/esim]
Pourquoi la cuisine pékinoise est unique
La cuisine pékinoise est vraiment unique, en partie grâce à son histoire incroyable, avec des recettes transmises et améliorées au fil des années de dynasties impériales, grâce à l'introduction de plats de passage, créant des fusions au goût étonnant.
Les meilleurs plats à manger à Pékin combinent des recettes traditionnelles et une présentation sophistiquée, ainsi que des ingrédients copieux et nourrissants. La nourriture à essayer à Shanghai, par exemple, est très différente de ce à quoi vous vous attendriez dans la capitale, la première étant largement axée sur les scènes de street food – bien que vous trouverez toujours des snacks de street food à Pékin.
Mais il y en a pour tous les goûts ici, et en comparant les cuisines entre différentes villes, nous ne voulons certainement pas dire que l'une a une sélection de plats plus savoureuse que l'autre ! Vous êtes plus susceptible d'apprécier les plats à base de pâte à Pékin par rapport à d'autres villes chinoises, et les saveurs peuvent être plus douces – mais vos propres goûts peuvent varier, et vous pourriez trouver quelque chose de vraiment étonnant pour votre palais lors de votre première visite dans la ville.
Meilleurs plats à essayer à Pékin
Plusieurs membres de l'équipe SIMOVO ont dégusté des plats incroyables à Pékin au fil des ans, et nous avons élaboré un rapide aperçu de certains des repas les plus appréciés et les plus emblématiques que vous trouverez dans les restaurants et chez les vendeurs.
[numbered title="Canard laqué" pill="Plat signature de Pékin"]Une peau croustillante, une riche sauce aux haricots, et à savourer de préférence directement dans un restaurant traditionnel de la capitale — la plus célèbre exportation culinaire de Pékin.[/numbered] [numbered title="Jianbing" pill="Snack de rue pour le petit-déjeuner"]Crêpes de farine de blé et de haricots mungo garnies d'œuf, de sauce, de pâte et de pâte frite — prenez-en une chez un vendeur de rue local au petit matin.[/numbered] [numbered title="Zhajiangmian" pill="Amateurs de nouilles"]Un bol réconfortant de légumes frais, d'ail aromatique, de porc et de sauce aux haricots de soja. Demandez une version végétalienne — de nombreuses maisons de nouilles en proposent une.[/numbered] [numbered title="Hot Pot" pill="Classique de Pékin"]Agneau ou mouton cuit dans un bouillon épicé avec de la sauce sésame, des dattes rouges, des oignons verts, du tofu et du chou. L'un des plats communautaires les plus appréciés de Chine.[/numbered] [numbered title="Baozi" pill="Buns à la vapeur"]Buns poêlés ou à la vapeur avec des garnitures allant du porc au crabe. Certains des meilleurs du pays se trouvent ici même dans la capitale.[/numbered]
Canard laqué
Le canard laqué est absolument l'exportation culinaire la plus célèbre de Pékin, de sa sauce aux haricots à sa peau croustillante unique. Il existe plusieurs façons de servir le canard laqué, mais la façon la plus savoureuse est de le déguster directement dans un restaurant traditionnel de la capitale chinoise. Vous voudrez peut-être même l'essayer avec des crêpes ou du sucre !
Jianbing
En parlant de crêpes – ou de galettes, du moins – vous devriez certainement essayer le Jianbing si vous êtes à Pékin pour le petit-déjeuner dans un futur proche. Fabriquées à partir de farine de blé, de haricots mungo, d'œuf et d'un mélange de sauce et de pâte, ces délices contiennent généralement de la pâte frite – et vous pouvez en prendre une à emporter chez les vendeurs de rue locaux.
Zhajiangmian
Si vous êtes plutôt amateur de nouilles, le Zhajiangmian vous remplira l'estomac avec une variété de légumes frais, de l'ail aromatique, du porc et de la sauce aux haricots de soja. C'est une soupe super réconfortante que vous trouverez souvent dans les maisons de nouilles locales et les endroits du quartier. Il y a même des chances que vous trouviez des variantes végétaliennes de la soupe.
Hot pot
Il existe des tonnes de variantes de hot pot à travers la Chine, mais les délices épicés et réconfortants de Pékin comprendront généralement de l'agneau ou du mouton, avec des sauces au sésame, des dattes rouges, des oignons verts, et plus encore. Vous trouverez souvent du tofu et du chou dans le mélange, et il y aura des variations sur la façon dont ce plat réconfortant classique est servi d'un vendeur à l'autre.
Baozi
Les Baozi sont des classiques chinois absolus, et vous trouverez certains des petits pains cuits à la vapeur les plus savoureux au cœur de la capitale. Ils sont traditionnellement cuits à la vapeur ou poêlés – et les garnitures varient également, les plus populaires étant le porc et le crabe. Il est probable que vous puissiez faire un tour gastronomique complet de Pékin uniquement basé sur ses baozi !
Cuisine de rue traditionnelle de Pékin
Si vous souhaitez plonger en priorité dans la scène de la cuisine de rue de Pékin, voici quelques plats savoureux à rechercher pendant que vous explorez :
- Brochettes de fruits confits, ou Tanghulu (comme les prunes, les baies d'aubépine et les tomates).
- Jidan Guan Bing (crêpes garnies d'œufs).
- Rou Jia Mo (hamburgers chinois – viande mijotée dans des pains pita).
- Crêpes aux oignons verts (traditionnellement frites).
- Brochettes d'agneau Chuanr.
Où manger de la cuisine locale à Pékin
Les meilleurs endroits pour déguster des plats à Pékin varieront vraiment en fonction de vos goûts, de ce que vous avez à votre itinéraire pour le jour ou la semaine à venir, et de votre budget !
Les visiteurs de Pékin recommandent fréquemment des endroits comme le restaurant Choy's pour les fruits de mer, le King's Joy, étoilé au guide Michelin, pour les délices végétariens, et le Siji Minfu pour une incroyable version du canard laqué.
D'autres favoris locaux populaires auprès des habitants et des touristes incluent Mr. Shi's Dumplings, le Black Sesame Kitchen, et pour son buffet de petit-déjeuner, l'Asia Bistro, superbement noté.
[tip title="Vérifiez toujours les avis avant de partir"]Même avec toutes ces idées à votre portée, vous pourriez encore avoir du mal à trouver quelque chose à grignoter. TripAdvisor et les avis Google sont vos meilleurs amis pour trouver des vendeurs locaux et des trésors cachés – et vous aurez besoin d'une connexion fiable pour les utiliser en déplacement. Une eSIM pour l'Asie chargée avant votre arrivée signifie que vous pouvez rechercher de nouvelles saveurs et boissons sans chercher de mots de passe Wi-Fi.[/tip]
Conseils de sécurité alimentaire à Pékin
En tant que gourmet responsable, vous aurez sans doute quelques réflexions concernant la sécurité alimentaire lors de l'exploration de nouvelles scènes culinaires dans des villes comme Pékin. Étant donné que les normes et les reconnaissances en matière de sécurité alimentaire varient d'un pays à l'autre, il est sage de savoir à quoi s'attendre avant de se rendre en Chine.
[warning]Ne buvez jamais l'eau du robinet à Pékin — ni nulle part ailleurs en Chine. Choisissez toujours de l'eau en bouteille, que vous soyez en déplacement ou attablé dans un restaurant. Cela s'applique également au brossage des dents.[/warning]
Voici quelques conseils éprouvés de voyageurs de Pékin de notre équipe qui savent de quoi ils parlent :
- Privilégiez toujours les vendeurs de street food qui ont de longues files d'attente et une foule nombreuse — ce sont des entités connues et ils sont plus susceptibles d'avoir des ingrédients frais.
- Essayez de choisir des aliments fraîchement cuits ou qui sont cuits devant vous.
- Recherchez des enseignes propres et des outils de service et de restauration de haute qualité.
- Choisissez toujours les vendeurs où l'huile de cuisson est claire et non trouble.
- Soyez prudent lorsque vous prenez des décisions lorsque vous avez faim — faites toujours vos choix alimentaires le ventre plein pour éviter de manger au stand le plus pratique plutôt qu'au plus sûr.
[tip title="Faites des recherches avant d'acheter"]Il est toujours bon de faire des recherches sur un restaurant ou un vendeur avant de réserver ou d'acheter. Parcourez les avis et les évaluations avec une eSIM fiable pour la Chine, Hong Kong et Macao — et croyez-nous, un peu de planification est très utile à Pékin.[/tip] [faq] [q]Quel est le plat le plus célèbre de Pékin ?[/q] [a]Le canard laqué est le plat le plus emblématique de Pékin — mondialement connu pour sa peau croustillante et sa riche sauce aux haricots. Il est préférable de le déguster dans un restaurant traditionnel de la capitale plutôt que des versions imitées ailleurs. Les pains Baozi à la vapeur et les crêpes Jianbing pour le petit-déjeuner sont également considérés comme des plats pékinois par excellence.[/a] [q]La cuisine pékinoise est-elle épicée ?[/q] [a]La cuisine pékinoise est généralement plus douce que la nourriture que l'on trouve dans des régions comme le Sichuan, connue pour ses saveurs audacieuses et épicées. Les plats pékinois ont tendance à privilégier les profils salés, légèrement sucrés et umami. Le hot pot peut être préparé à différents niveaux de piquant, vous pouvez donc généralement demander un bouillon plus doux si vous préférez.[/a] [q]Est-il sûr de manger de la cuisine de rue à Pékin ?[/q] [a]Oui — la cuisine de rue à Pékin est largement appréciée par les habitants et les touristes et est généralement sûre. La meilleure approche est de privilégier les vendeurs avec de longues files d'attente et des ingrédients frais et visibles cuisinés devant vous. Évitez les stands avec de l'huile de cuisson trouble ou où la nourriture est restée exposée pendant une longue période.[/a] [q]Puis-je boire l'eau du robinet à Pékin ?[/q] [a]Non — l'eau du robinet à Pékin n'est pas recommandée pour la consommation. Choisissez toujours de l'eau en bouteille, que ce soit en explorant ou à votre hébergement. Cela s'applique également au brossage des dents. L'eau en bouteille est largement disponible et peu coûteuse dans toute la ville.[/a] [q]Quels sont les meilleurs restaurants à Pékin pour les touristes ?[/q] [a]Les choix populaires auprès des touristes et des habitants incluent Siji Minfu pour le canard laqué, King's Joy (étoilé au Michelin) pour la cuisine végétarienne, Choy's Restaurant pour les fruits de mer, Mr. Shi's Dumplings pour les baozi, et le Black Sesame Kitchen pour une expérience culinaire plus intime et traditionnelle. Vérifiez toujours les avis actuels sur TripAdvisor ou Google avant de visiter.[/a] [q]Ai-je besoin d'une eSIM Chine pour trouver de la nourriture à Pékin ?[/q] [a]Une eSIM SIMOVO Chine n'est pas essentielle, mais elle rend l'expérience considérablement meilleure. Google Maps, TripAdvisor et les applications de traduction nécessitent tous une connexion de données — et le Wi-Fi public en Chine est peu fiable et souvent restreint. Une eSIM Chine prépayée de SIMOVO s'active à l'atterrissage et vous maintient connecté tout au long de votre visite.[/a] [/faq] [esim flag="🇨🇳" label="Chine" data="10GB · 30 jours" price="9,95 €" href="/fr/products/china" benefits="Installation QR instantanée · 4G/5G fiable · Sans contrat"]Restez connecté pendant que vous explorez Pékin[/esim]
