Plats emblématiques de Pékin à goûter absolument

En matière de gastronomie régionale, les plats pékinois comptent parmi les plus intéressants à découvrir lors d'un voyage en Chine. L'équipe SIMOVO en est convaincue : plusieurs d'entre nous avons fait l'aller-retour en Chine et recommandons vivement de visiter la capitale, ne serait-ce que pour sa culture culinaire !

Certains plats pékinois peuvent sembler familiers, mais rien ne vaut l'authenticité et la dégustation de spécialités sucrées et salées préparées sur place. Du canard laqué emblématique aux rouleaux de riz, en passant par les ragoûts, les fondues et les crêpes, il y a bien plus à découvrir que vous ne l'imaginez.

Avant de comparer les restaurants à Pékin, pensez à vous procurer une eSIM pour la Chine continentale. Vous bénéficierez ainsi d'une connexion internet mobile abordable pour consulter les avis et retracer votre itinéraire sur Google Maps. Bien sûr, vous pouvez explorer la scène culinaire au fur et à mesure, mais planifier à l'avance présente aussi de nombreux avantages !

Découvrons ensemble ce qu'est la cuisine pékinoise et passons en revue quelques-uns des meilleurs plats à goûter lors de votre visite dans la capitale.

Pourquoi la cuisine de Pékin est unique

La cuisine pékinoise est véritablement unique, notamment grâce à son histoire incroyable, avec des recettes transmises et enrichies au fil des années de dynastie impériale, par l'introduction de plats venus d'ailleurs, créant ainsi des fusions de saveurs étonnantes.

Les meilleurs plats à déguster à Pékin allient recettes traditionnelles et présentation raffinée, avec des ingrédients généreux et copieux. La gastronomie à Shanghai, par exemple, est très différente de celle de la capitale, la première étant principalement axée sur la cuisine de rue (même si l'on trouve aussi quelques en-cas de rue à Pékin).

Mais il y en a pour tous les goûts ! Et en comparant les cuisines de différentes villes, nous ne voulons surtout pas dire que l’une propose des plats plus savoureux que l’autre ! À Pékin, vous trouverez davantage de plats à base de pâte que dans d’autres villes chinoises, et les saveurs y seront peut-être plus douces. Mais vos goûts sont subjectifs, et vous pourriez bien faire une découverte culinaire surprenante lors de votre première visite.

Les meilleurs plats à goûter à Pékin

Plusieurs membres de l'équipe SIMOVO ont goûté à des plats incroyables à Pékin au fil des ans, et nous avons dressé une brève liste de certains des plats les plus appréciés et les plus emblématiques que vous trouverez aussi bien dans les restaurants que chez les vendeurs ambulants.

Canard laqué

Le canard laqué est sans conteste le plat d'exportation le plus célèbre de Pékin, de sa sauce aux haricots à sa peau croustillante unique. Il existe plusieurs façons de le déguster, mais la plus savoureuse reste de le savourer dans un restaurant traditionnel de la capitale chinoise. Vous pourriez même l'essayer avec des crêpes ou du sucre !

Jianbing

En parlant de crêpes, si vous êtes à Pékin pour le petit-déjeuner prochainement, vous devriez absolument goûter aux Jianbing. Préparées à base de farine de blé, de haricots mungo, d'œuf et d'un mélange de sauce et de pâte, ces petites merveilles sont généralement servies avec une pâte frite. Vous pouvez en acheter à emporter auprès des vendeurs ambulants.

Zhajiangmian

Si vous êtes plutôt amateur de nouilles, le Zhajiangmian vous comblera avec sa variété de légumes frais, son ail parfumé et sa sauce au porc et au soja. C'est une soupe réconfortante que l'on trouve souvent dans les restaurants de nouilles et les petits restaurants locaux. Il existe même des versions végétaliennes.

Fondue

Il existe d'innombrables variantes de la fondue chinoise à travers la Chine (vous en trouverez plusieurs en cherchant des spécialités à Hong Kong, par exemple), mais à Pékin, ce plat épicé et réconfortant se compose généralement d'agneau ou de mouton, de sauces au sésame, de dattes rouges, d'oignons verts et d'autres ingrédients. On y trouve souvent aussi du tofu et du chou, et la présentation de ce plat traditionnel varie d'un vendeur à l'autre.

Baozi

Les baozi sont des classiques incontournables de la cuisine chinoise, et vous trouverez parmi les meilleurs petits pains vapeur au cœur de la capitale. Traditionnellement cuits à la vapeur ou frits à la poêle, leurs garnitures varient également, les plus populaires étant le porc et le crabe. On pourrait même consacrer un tour entier de Pékin à la gastronomie, uniquement à la dégustation des baozi !

cuisine de rue traditionnelle de Pékin

Si vous souhaitez absolument découvrir la cuisine de rue pékinoise, voici quelques plats savoureux à goûter lors de votre exploration :

• Bâtonnets de fruits confits, ou Tanghulu (comme des prunes, des baies d'aubépine et des tomates)
• Jidan Guan Bing (crêpes fourrées aux œufs)
• Rou Jia Mo (hamburgers chinois, viande mijotée dans des pains pita)
• Crêpes aux oignons verts (traditionnellement frites)
• Agneau Chuanr (brochettes de viande)

Où manger de la cuisine locale à Pékin

Les meilleurs endroits pour déguster de bons petits plats à Pékin varieront vraiment en fonction de vos goûts, de votre programme pour la journée ou la semaine à venir et de votre budget !

Les visiteurs de Pékin recommandent souvent des endroits comme le restaurant Choy's pour les fruits de mer, le King's Joy, étoilé au Michelin, pour ses délices végétariens, et le Siji Minfu pour une interprétation incroyable du canard laqué.

Parmi les autres spécialités culinaires locales appréciées des habitants et des touristes, citons les raviolis de M. Shi, le Black Sesame Kitchen et, pour son buffet de petit-déjeuner, l'Asia Bistro, superbement noté.

Mais n'oubliez pas que, même avec toutes ces idées à portée de main, vous pourriez encore manquer d'inspiration ! C'est pourquoi il est toujours judicieux de consulter des guides comme TripAdvisor et de lire les avis Google sur les commerçants et entreprises locales lors de vos explorations de la ville.

Cela dit, la dernière chose dont vous aurez besoin, c'est de vous retrouver à chercher un endroit où manger sans connexion internet fiable. Pensez à vous procurer une eSIM prépayée pour l'Asie avant d'atterrir à Pékin : vous pourrez ainsi toujours trouver de nouveaux restaurants et bars sans avoir à vous soucier des mots de passe Wi-Fi.

Conseils de sécurité alimentaire à Pékin

En tant que fin gourmet soucieux de votre santé, vous vous poserez sans doute des questions de sécurité alimentaire lorsque vous découvrirez de nouvelles scènes culinaires dans des villes comme Pékin. Sachant que les normes et les distinctions en matière de sécurité alimentaire varient d'un pays à l'autre, il est judicieux de vous renseigner avant de partir en Chine.

Voici quelques conseils éprouvés de voyageurs pékinois de notre équipe qui savent de quoi ils parlent :

• Privilégiez toujours les vendeurs de nourriture de rue qui ont de longues files d'attente et une forte affluence : ce sont des établissements connus et ils sont plus susceptibles d'utiliser des ingrédients frais.
• Ne buvez jamais l'eau du robinet – choisissez toujours de l'eau en bouteille, que vous soyez en déplacement ou non.
• Essayez de choisir des aliments fraîchement préparés ou cuisinés devant vous.
• Recherchez une signalétique propre et des ustensiles de qualité pour le service et la restauration.
• Choisissez toujours des vendeurs/sources de cuisson où l'huile est claire et non trouble.
• Faites attention à vos choix alimentaires lorsque vous avez faim : mangez toujours l’estomac plein pour éviter de vous arrêter au stand le plus proche.

Et, comme toujours, il est judicieux de se renseigner sur un restaurant ou un vendeur avant de réserver ou d'acheter – et l'un des meilleurs moyens d'y parvenir est de parcourir le Web avec une eSIM fiable pour la Chine, Hong Kong et Macao !

Croyez-nous, Pékin regorge de délices culinaires à savourer, mais il est préférable d'être prudent et de planifier à l'avance !