Les meilleurs plats à goûter à Shanghai

En matière de gastronomie shanghaienne, le choix est toujours pléthorique. Certains affirment que les meilleurs cuisiniers et chefs du monde s'y sont réunis, tandis que d'autres prétendent qu'il y a tout simplement trop de choix ! Quoi qu'il en soit, vous vous rendrez vite compte que Shanghai est une ville qui regorge de plats variés et créatifs qui ne demandent qu'à être dégustés.

En réalité, certains des meilleurs plats à déguster à Shanghai proviennent de son incroyable scène culinaire de rue, très différente de ce à quoi vous pourriez vous attendre en Occident. Nous aborderons quelques points importants plus loin dans ce guide. Mais pour l'essentiel, nous souhaitons vous faire découvrir ce qui rend la cuisine shanghaienne si spectaculaire et quels plats méritent absolument d'être goûtés.

Si vous avez envie de partir à la recherche des meilleures adresses gourmandes de la ville et que vous ne souhaitez pas dépendre du Wi-Fi, nous vous recommandons également d'installer une eSIM pour l'Asie afin de bénéficier en permanence d'une couverture de données mobiles abordable.

Qu'est-ce qui rend la cuisine de Shanghai si spéciale ?

Shanghai est souvent décrite par les voyageurs comme un paradis pour les gourmets, même si cela ne tient pas forcément à ses particularités culinaires. En réalité, beaucoup s'accordent à dire que Shanghai est un véritable creuset de saveurs et de cuisines différentes ; vous y trouverez donc toujours de quoi satisfaire vos papilles.

Des saveurs douces et délicates aux notes acidulées et sucrées, chaque repas à Shanghai peut être légèrement différent si vous prévoyez votre itinéraire ! En fait, même si vous souhaitez simplement explorer la cuisine de rue, vous découvrirez à coup sûr une multitude de saveurs différentes, même lors d'un court séjour.

La cuisine shanghaienne, notamment grâce à sa gastronomie de rue, est conçue pour satisfaire tous les palais, la ville étant un carrefour international d'affaires et de tourisme. Ainsi, même si vous êtes difficile ou si certains de vos plats préférés vous manquent, vous n'avez pas à vous inquiéter : vous trouverez forcément votre bonheur !

Les meilleurs plats à goûter à Shanghai

Établir une liste exhaustive des meilleurs plats à déguster à Shanghai est une tâche colossale qui, selon certains membres de l'équipe SIMOVO, pourrait prendre des années si l'on souhaite explorer en profondeur les spécialités culinaires de la ville. Nous avons toutefois préparé une courte liste introductive pour vous donner un aperçu de ce qui vous attend à Shanghai lorsque vous aurez faim.

Bien sûr, n'oubliez pas que les goûts varient et qu'il y a bien plus à découvrir en ville que les cinq adresses que nous avons mentionnées. Considérez-les comme une introduction et approfondissez votre exploration culinaire une fois sur place !

Xiaolongbao

Les xiaolongbao sont des raviolis vapeur classiques fourrés d'un bouillon fumant, généralement à base de porc haché épicé ou de chair de crabe. C'est une spécialité locale typique de Shanghai, même si la ville est réputée pour sa diversité culinaire internationale. Attention toutefois à ne pas vous éclabousser de bouillon brûlant !

Shengjianbao

Les shengjianbao, quant à eux, sont une autre variante locale de ces raviolis, généralement fourrés d'un bouillon de porc fumant. Ces petites bouchées sont un peu plus denses, ce qui les rend idéales si vous avez besoin d'un apport calorique plus important ou si vous préférez quelque chose de plus consistant à déguster en voyage. Les vendeurs ambulants les servent bien croustillants, tout juste sortis d'un cuiseur vapeur après avoir été grillés à la poêle. Un vrai délice !

Porc braisé rouge

Le porc braisé de Shanghai est un véritable délice pour beaucoup ! Ce mets riche et savoureux est généralement servi avec une généreuse sauce à la fois sucrée et caramélisée, et est traditionnellement cuisiné avec un assortiment de sauces soja et de vin de riz. En réalité, le porc braisé est célèbre dans toute la Chine ; vous découvrirez simplement quelques variantes originales si vous vous promenez dans les rues de Shanghai. Consultez notre article sur les spécialités culinaires à essayer à Pékin pour découvrir d'autres plats nationaux incontournables !

nouilles à l'huile d'oignon vert

Impossible de visiter Shanghai sans goûter aux nouilles locales ! Beaucoup s'accordent à dire que la meilleure façon de les savourer est avec une sauce soja intense et des oignons verts, pour un résultat inoubliable (et délicieux !). Cherchez les vendeurs ambulants qui les proposent à emporter, dans des plats ou des pots. Et surtout, ne vous fiez pas aux apparences : le goût est bien plus surprenant qu'il n'y paraît !

crabe poilu

Le crabe poilu est un mets de choix à Shanghai, apprécié tant par les voyageurs et les touristes que par les locaux. On le trouve généralement en automne , et il est traditionnellement cuit à la vapeur et servi avec du vinaigre noir. Sa préparation demande un peu de temps, mais il vaut vraiment la peine d'être dégusté si vous en trouvez auprès des vendeurs ambulants lors de vos explorations de la ville. On trouve parfois aussi des plats à base de crabe poilu en provenance d'autres régions du continent ; pensez-y également si vous cherchez des spécialités à goûter à Hong Kong.

Guide de la cuisine de rue de Shanghai

Maintenant que nous vous avons présenté quelques-uns des meilleurs plats à déguster à Shanghai, il est temps de nous intéresser au cœur même de la scène culinaire de la ville : la cuisine de rue.

La street food à Shanghai est généralement disponible 24h/24 et 7j/7. Vous n'aurez donc jamais à vous soucier de trouver un fast-food ouvert tard le soir ni à commander un repas hors de prix au room service pour une petite faim nocturne. Cela dit, si vous souhaitez commander en ligne, il est toujours judicieux de vous procurer une eSIM pour la Chine continentale !

Sinon, n'hésitez pas à explorer la cuisine de rue locale. Certaines rues sont spécialisées dans les plats épicés, d'autres dans les nouilles et les œufs, et certaines proposent même des variantes locales du porridge ! Les vendeurs varient énormément d'une rue à l'autre ; vous trouverez donc probablement un bon choix de plats dans une rue, mais vous ne savez jamais ce qui vous attend au coin de la rue.

Nous vous recommandons de participer à des visites guidées de la cuisine de rue shanghaienne si vous souhaitez découvrir toute la variété des plats proposés (et en goûter un maximum). Bien sûr, vous pouvez aussi créer votre propre itinéraire, mais cela peut s'avérer plus difficile si vous ne parlez pas couramment le mandarin ou si vous êtes relativement nouveau en ville.

Conseils de restaurants locaux à Shanghai

Pour conclure notre guide des meilleures adresses gourmandes de Shanghai, voici quelques derniers conseils à garder en tête avant votre arrivée.

• Faites un tour d'horizon de la cuisine de rue et voyez ce qui est disponible avant de vous rassasier trop tôt.
• Assurez-vous d'avoir une eSIM pour la Chine, Hong Kong et Macao afin de pouvoir consulter les cartes de street food lors de vos déplacements sans vous soucier des coûts de données mobiles.
• À Shanghai, le pourboire n'est pas obligatoire, mais des frais de service seront probablement facturés si vous mangez au restaurant.
• Veillez toujours à servir les personnes les plus âgées de votre groupe en premier – cela fait partie des usages locaux en matière de restauration.
• Ne vous contentez pas des restaurants : si votre budget le permet, essayez la cuisine de rue à chaque repas.