Guide de la cuisine de rue coréenne à absolument essayer

Si vous avez déjà jeté un coup d'œil à notre guide sur la nourriture coréenne, vous savez qu'il existe ici une culture énorme concernant la cuisine de rue authentique. C'est-à-dire, une cuisine que vous pouvez acheter et déguster sur le pouce auprès de vendeurs indépendants, que ce soit dans des halls alimentaires ou directement aux coins de rue ! Et les membres de l'équipe SIMOVO qui ont visité la Corée plusieurs fois affirment que la région produit certains des meilleurs snacks de rue de la planète.

Il est donc parfaitement compréhensible que vous souhaitiez baser un voyage entier en Corée uniquement autour des diverses scènes de cuisine de rue des villes. Bien que nous ayons parlé de la cuisine coréenne dans plusieurs articles récents, dans ce guide, nous nous concentrerons uniquement sur ce qui est disponible auprès des vendeurs de rue, ce qui vaut la peine d'être essayé et ce que vous devriez garder à l'esprit avant d'acheter.

Considérez ceci comme un guide introductif sur la cuisine de rue coréenne - ou, si vous avez déjà goûté aux délices des vendeurs, cela pourrait être un bon complément pour vous donner de nouvelles inspirations savoureuses.

Aperçu de la culture de la cuisine de rue coréenne

Les snacks de rue sont absolument énormes en Corée, et cela en termes de taille et de popularité dans certains cas ! Partout où vous regardez dans les villes, vous trouverez des délices frits, la version locale des sushis, des châtaignes, des fruits de mer, et bien plus encore.

Le meilleur, c'est que vous pouvez facilement passer d'un stand à l'autre et avoir un excellent aperçu des saveurs préférées du pays sans avoir à réserver une table ou à vous asseoir dans un restaurant chic. Si vous souhaitez toujours le faire, alors bien sûr, allez-y !

Cependant, si votre itinéraire en Corée est déjà bien rempli et que vous voulez profiter au maximum de votre temps en explorant les sites et les sons des plus grandes et des plus lumineuses villes d'ici, il est logique d'essayer de prendre de la nourriture à emporter. Et, heureusement, vous n'aurez pas à vous contenter de la même vieille restauration rapide produite en masse dont vous pourriez être lassé ailleurs.

La cuisine de rue coréenne est généralement épicée et vibrante à parts égales - des brochettes de poisson aux crêpes fourrées, il y a toujours une nouvelle touche à un vieux favori à surveiller. Bien que vous puissiez certainement préparer vos papilles gustatives pour une aventure culinaire de rue en Corée avant de visiter, vous ne goûterez certainement pas des snacks de rue aussi bons à moins qu'ils ne soient authentiques. Croyez-nous sur parole !

Les meilleurs plats de rue coréens à essayer

Réduire la liste des meilleurs snacks et plats principaux pour notre guide de la cuisine de rue coréenne fut une aventure en soi ! Cependant, nous avons réfléchi ensemble et avons décidé que si vous êtes un novice complet en matière de cuisine de rue en Corée, vous devriez absolument privilégier l'essai du tteokbokki, du hotteok, du poulet frit coréen, du gimbap et des gâteaux de poisson odeng.

Tteokbokki

Si vous ne mangez pas de tteokbokki en explorant les étals de cuisine de rue en Corée, vous n'en profitez vraiment pas au maximum ! Ce classique des vendeurs est composé de gâteaux de riz sucrés et épicés, bouillis et cuits dans de l'ail, de l'oignon et du sucre. C'est un incontournable si vous adorez la nourriture épicée (et certainement si vous voulez goûter la meilleure cuisine de rue qui soit).

Hotteok

Les Hotteok sont des crêpes qui peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients différents, mais le goût classique est généralement un croustillant sucré en forme de garniture à la cannelle et aux noix. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses et sirupeuses à l'intérieur, ces douceurs chaudes et sucrées sont une fois goûtées, aimées pour toujours.

Poulet frit coréen

Non, pas ce KFC – une saveur et une approche totalement différentes ! Le poulet frit coréen est aussi croustillant et collant que vous le souhaitez, avec une vaste gamme de saveurs et de sauces à choisir. Vous trouverez généralement des snacks de poulet frit disponibles aux stands de twigim, qui désignent des aliments (généralement des fruits de mer) frits et réchauffés.

Gimbap

Le Gimbap, ou kimbap, est tout aussi adoré ici que le tteokbokki, et cette fois-ci, vous vous régalerez de la version coréenne du sushi ! Ce sont traditionnellement des rouleaux d'algues farcis de riz, de légumes et d'œufs, généralement disponibles en petits paquets de la taille d'une bouchée. Vous pourriez même en trouver dans les stands de twigim, si vous êtes vraiment à fond dans les friandises frites !

Galettes de poisson Odeng

Les galettes de poisson Odeng sont servies sur des bâtonnets, ce qui les rend parfaites pour grignoter en déplacement. Ce à quoi vous ne vous attendriez peut-être pas, cependant, c'est qu'elles sont servies avec un bouillon savoureux, que vous pouvez déguster séparément. Vous trouverez généralement des gâteaux odeng en vente aux côtés d'une variété d'autres classiques, tels que des raviolis et des hotteok.

Les meilleurs marchés de rue en Corée

Si l'envie de cuisine de rue vous gagne, assurez-vous d'organiser votre itinéraire autour de la recherche des meilleurs marchés de cuisine de rue dans certaines des plus grandes villes !

À Séoul seulement, par exemple, le marché de Gwangjang et le marché de Namdaemun restent parmi les plus populaires, même s'ils ont tendance à être très fréquentés ! Cependant, l'affluence est toujours bon signe en matière de cuisine de rue. Cela signifie que la nourriture est de bonne qualité et que les gens sont prêts à faire la queue longtemps pour l'obtenir !

Et vous pouvez même goûter aux meilleurs délices et vendeurs après le coucher du soleil ! Le marché nocturne de Myeongdong s'anime le soir et propose des centaines d'étals différents – qui sont, selon les experts, fantastiques pour les fruits de mer.

Pendant la journée, assurez-vous également de visiter le marché de Tongin - prenez une boîte en entrant et remplissez-la en vous promenant !

Comme vous l'avez peut-être remarqué, les meilleurs quartiers de street food que nous avons mentionnés ici sont tous basés à Séoul – cela ne veut pas dire que vous ne trouverez pas de plats fantastiques ailleurs dans le pays ! C'est juste que Séoul est de loin la capitale de la street food en Corée, et si vous êtes en quête de découvertes culinaires, c'est ici que vous voudrez vous régaler la plupart du temps.

Conseils de cuisine de rue coréenne pour les voyageurs

Comme vous l'avez peut-être vu dans notre guide d'achat pour la Corée, explorer les étals, les marques et les vendeurs à travers le pays peut sembler venir d'un autre monde ! Cependant, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour rendre votre aventure culinaire de rue ici plus agréable (et plus facile à gérer). Voici quelques conseils rapides à garder à l'esprit.

• Assurez-vous d'avoir téléchargé une eSIM pour la Corée du Sud, afin d'avoir accès à des données mobiles abordables pendant que vous explorez les vendeurs et les stands. Il est bon de rester connecté pour pouvoir trouver d'autres zones et sites populaires.
• Essayez d'utiliser de l'argent liquide autant que possible. Tous les vendeurs traditionnels n'accepteront pas les cartes internationales ou Apple Pay, etc. - alors, échangez en KRW avant votre visite.
• Assurez-vous d'avoir des articles de toilette tels que des lingettes humides ou des serviettes à portée de main avant d'explorer les stands - tous ne vous fourniront pas les installations nécessaires pour vous nettoyer après avoir mangé !
• Les places assises ne seront pas toujours disponibles ! Dans de nombreux cas, vous êtes censé soit vous tenir près des chariots, soit manger en marchant. C'est, après tout, ainsi que de nombreux Coréens apprécient la cuisine de rue (c'est-à-dire, en route pour le travail ou d'autres destinations).
• Méfiez-vous toujours des vendeurs de rue qui ont moins de monde en file d'attente que les autres - vous risquez de ne pas obtenir la meilleure qualité de nourriture !