Traditionelle koreanische Gerichte, die Sie probieren müssen

Es gibt viele gute Gründe, Korea zu erkunden, aber einer, der oft ganz oben steht, ist seine fantastische traditionelle Küche. Während es in den letzten Jahren im Westen eine Explosion von K-Food und Snacks gegeben hat, müssen viele potenzielle Feinschmecker noch die besten traditionellen koreanischen Gerichte erleben.

Und lustigerweise, raten Sie mal, wohin Sie gehen können, um das Beste vom Besten zu probieren? Mehrere Mitglieder des SIMOVO-Teams reisen rein des Essens wegen nach Südkorea und zurück, und obwohl man einige der Rezepte auch im Ausland probieren kann, geht nichts über das Original, sei es von einem Straßenhändler oder frisch zubereitet in einem traditionellen Restaurant.

In diesem Leitfaden tauchen wir tief in traditionelle koreanische Gerichte ein, die Sie unserer Meinung nach priorisieren sollten, wenn Sie TripAdvisor durchforsten und sich auf die Suche nach leckerer herzhafter und süßer Küche machen.

Übersicht der koreanischen Küche

Nun – Sie haben kein Déjà-vu, wir haben bereits einen Einführungsleitfaden zu Koreanischem Essen für Erst-Reisende, der sich auf das Leckerste und Pikanteste konzentriert, was die Region zu bieten hat. Für diesen Leitfaden konzentrieren wir uns jedoch mehr auf die traditionelle Seite der Dinge.

Das heißt, koreanische Küche, die den Test der Zeit bestanden hat – von der Sie immer noch viel probieren können, wenn Sie reisen, die aber vielleicht etwas in den Hintergrund gerückt ist, zugunsten einiger neuerer kreativer Interpretationen alter Favoriten.

Die koreanische Küche bietet mehrere Grundlagen. Zum größten Teil können Sie warme, herzhafte Gerichte erwarten, die auf gedämpftem, kurzkörnigem Reis basieren, und es gibt einen Fokus auf schmackhaftes fermentiertes Gemüse. Was uns an koreanischen Gerichten wirklich beeindruckt, ist die fantastische Balance in Textur und Geschmack – Sie werden immer einen schönen Knistern oder Kauen mit einer echten Kombination aus scharf, süß und herzhaft erleben.

Bei den Zutaten werden Sie wahrscheinlich traditionelle koreanische Küche finden, die sich um Sesam, Ingwer und Knoblauch dreht – sehr starke, wärmende Geschmäcker, die in Kombination mit einer schönen Textur und Biss wirklich schnell satt machen. Es gibt einen Grund, warum so viele Menschen die koreanische Küche als eine der denkwürdigsten (aus allen richtigen Gründen) betrachten.

Es ist wahrscheinlich etwas klischeehaft von uns, aber die „besten“ traditionellen koreanischen Gerichte für Neulinge einzugrenzen, ist eine Aufgabe – weshalb Sie dies als sanftes Sprungbrett zu anderen Köstlichkeiten betrachten könnten, während Sie die Städte und Streetfood-Szenen erkunden.

Traditionelle koreanische Gerichte, die Sie probieren müssen

Nach einer Umfrage unter den SIMOVO-Teammitgliedern, die regelmäßig Korea besuchen, stellten wir fest, dass keine Feinschmeckerreise jemals ohne Kimchi, Bibimbap, Naengmyeon, Tteokbokki und Samgyeopsal auskommen sollte. Hier ist der Grund!

Kimchi

Sie sollten auf keinen Fall nach Korea reisen, ohne Kimchi mindestens einmal probiert zu haben. Dieses schmackhafte, supergesunde Gericht besteht aus einer Vielzahl fermentierter Gemüse und ist extrem vielseitig. An einigen Orten in Korea wird es als Teil von Hauptgerichten serviert, während Sie es an anderen Orten auch pur genießen können.

Es vereint all diese klassischen koreanischen Zutaten – Sie werden zum Beispiel einen warmen, würzigen Ingwer- und Knoblauchgeschmack bekommen – und wir empfehlen Ihnen, es vor Ihrer Abreise in Ihrem örtlichen Geschäft zu probieren, damit Sie einen guten Eindruck davon bekommen. Allerdings werden Sie, wenn Sie in Korea einkaufen gehen, nicht darum herumkommen, es zu finden, also warten Sie auf jeden Fall, bis Sie gelandet sind!

Bibimbap

Bibimbap ist ein weiteres traditionelles Gericht, das in unserer Einführung in die koreanische Küche Erwähnung fand, und das aus gutem Grund. Dieses Reis-basierte Hauptgericht gibt es in verschiedenen Rezepten, was bedeutet, dass Sie Fleisch- und vegetarische Versionen genießen können, und für viele Reisende ist es der erste Geschmack von Seetang!

Dieses Gericht wird kochend heiß auf einem Reisbett serviert, während Sie sitzen, und Sie können es nach Belieben mit zusätzlichen Ölen mischen.

Naengmyeon

Von Reis zu Nudeln – Naengmyeon bezeichnet Koreas berühmtes Rezept für dünne Nudeln, das traditionell aus Kartoffeln oder Buchweizen hergestellt wird. Es ist ein scharfes Gericht, das tatsächlich seine Wurzeln im Norden hat, aber in Südkorea weit verbreitet ist.

Es ist eher ein Sommergrundnahrungsmittel, das normalerweise mit Fisch, in einer Brühe oder mit Gurke und Birne serviert wird. Und wie bei vielen koreanischen Gerichten gibt es auch hier ein Ei, wenn Sie möchten!

Tteokbokki

Und jetzt sind wir wieder beim Reis! Genauer gesagt bei Reiskuchen – Tteokbokki ist eine Art zäher Snack, den man entweder unterwegs oder als Teil einer soßenbasierten Mahlzeit genießen kann. Es ist eine beliebte Wahl für viele, die das Street Food in Korea erkunden, daher empfehlen wir Ihnen dringend, verschiedene Anbieter zu vergleichen und herauszufinden, welcher Reiskuchen nach Ihrem Geschmack zubereitet.

Samgyeopsal

Samgyeopsal ist eine koreanische BBQ-Spezialität. Genauer gesagt, es ist gegrillter Schweinebauch – und in den meisten Fällen wird er am Tisch vor Ihnen zubereitet. Es ist, wie Sie vielleicht erraten, ein weiteres Sommergericht – und es wird üblicherweise mit Kimchi und entweder Sesamöl oder Sojabohnenpaste serviert. Auch hier ist es eines von mehreren traditionellen koreanischen Gerichten, die Sie auf verschiedene Arten genießen können.

Koreanische Streetfood-Kultur

Obwohl es in der Region viele Restaurants gibt, empfehlen wir Ihnen, die lokale Streetfood-Szene zu einem Schwerpunkt Ihrer Korea-Reiseroute zu machen. Schnell in der Zubereitung und im Service, beleben Verkäufer Straßenecken und sogar bestimmte Viertel (wie Hongdae, Seoul), wo sie von ihren rollenden Karren aus traditionelle Leckereien zubereiten.

Dies hat dazu beigetragen, eine einzigartige „fahrende Restaurantszene“ in Korea aufzubauen, die viele Länder nachahmen wollen, aber nur wenige wieder einfangen können. Hier können Sie Leckereien wie Tteokbokki, gefüllte Pfannkuchen und herzhafte Seetangröllchen namens Gimbap genießen.

Tipps für Reisende zum koreanischen Essen

Während es normalerweise eine gute Idee ist, sich einfach von den Anblicken und Gerüchen all dieser köstlichen koreanischen Küche leiten zu lassen, möchten wir Ihnen ein paar schnelle Ratschläge geben, damit Sie Ihre kulinarischen Reisen hier wirklich optimal nutzen können.

• Wählen Sie immer belebte Streetfood-Verkäufer! Ein belebter Verkäufer bedeutet, dass er vertrauenswürdig ist, nicht nur beliebt. Und in Korea können Sie damit rechnen, dass die Warteschlangen schnell kürzer werden – Sie werden nicht sehr lange warten müssen.
• Wenn Sie neue Restaurants suchen, verwenden Sie unbedingt eine eSIM für Südkorea, damit Sie immer nach lokalen Restaurants und Streetfood-Szenen suchen können. Verschwenden Sie Ihren Urlaub nicht mit der Suche nach WLAN oder riskieren Sie hohe Mobilfunkdatenrechnungen!
• Seien Sie darauf vorbereitet, dass Eintöpfe besonders heiß sein können! Allerdings ist nicht alles auf der Speisekarte scharf, also bleiben Sie aufgeschlossen und probierfreudig.
• Geschwindigkeit ist entscheidend – nicht nur die Verkäufer sind schnell, sondern auch der Restaurantservice. Denken Sie daran, damit Sie nicht den Anschluss verlieren!
• Zahlen Sie Streetfood-Verkäufern, wenn möglich, bar, da nicht alle die Möglichkeit haben, internationale Kartenzahlungen zu akzeptieren.
• Sie werden nicht alles, was Korea an kulinarischen Genüssen zu bieten hat, nur bei Straßenhändlern finden. Seien Sie bereit, die Dinge ein wenig zu mischen und auch verschiedene Restaurants zu erkunden!